Ingredientes:

•  ¼ de sandia
• 200 gr queso fresco
• Polvo de pistacho
• Hojas de albahaca

Elaboración:

•  Se cortan rodajas de sandía de poco menos de un dedo de grosor

• Con un corta pastas pequeño Se cortan círculos pequeños de sandia
• Se repite la misma operación con el queso fresco
• Se marca la sandía en la plancha de manera que los azucares de la sandía se caramelicen
• Se monta un timbal poniendo en la base una rodaja de sandía, en el centro una de queso fresco, y encima una de sandia
• Se monta todo en una cuchara de porcelana poniendo en la base polvo de pistacho para que retenga el líquido que suelta la sandía, sobre este el timbal y rematamos con una pequeña hoja de albahaca y un poco de sal maldon

Ingredientes:

•  1 kgr de sandia
• 150 gr azúcar
• 100 ml nata (35% M.G.)
• Ginebra al gusto
• Tónica al gusto

Elaboración:

•  Se tritura la sandía y se le mezcla el azúcar

• Se pone al fuego la mitad del puré de sandía y se deja reducir a la mitad
• Se retira del fuego y se deja enfriar posteriormente se le agrega el puré de sandía que nos ha quedado
• Se le añade y mezcla la nata y se mete al congelador hasta que quede solidó en un vaso de paco jet
• Se turbina en la paco jet y se le añade ginebra y tónica
• Con un sacabocados se sacan tres bolas grandes y se pinchan en una brocheta
• Se presenta en una copa de cava introduciendo en ella la brocheta y una pajita

Ingredientes:

• ½  Sandia

Elaboración:

• Se limpia la sandia completamente de la corteza
• Se cortan rodajas y se cortan en cuadrados perfectos
• Se presenta en una bandeja decorando con unos brotes de hierbabuena

Ingredientes:

• ¼ de sandia
• Mojama de atún
• Hueva de maruca seca
• Boquerón en vinagre
• Cebollino picado

Elaboración:

• Se sacan bolas de bocado de la sandia
• Se corta una loncha de mojama del tamaño de la base de la bola de sandia
• Se corta la hueva de la misma manera
• Se monta poniendo una base de mojama, sobre esta la bola de sandia, encima la loncha de hueva y por último el boquerón en vinagre
• Con un palo de brocheta se atraviesa todo me manera vertical
• Se presenta en una bandejita con aceite de oliva sal maldón y cebollino

Ingredientes:

Salmorejo

•  1 kgr sandia
• 100 gr pan
• 1dl aceite de oliva virgen extra
• ½ dl vinagre
• 2 dientes de ajo
• 15 gr sal

Guarnición

•  Ajo 2 dientes
• 100 gr almendras
• 2 dl leche
• 100 gr pan
• ½ dl vinagre
• 3 dl aceite de girasol
• Polvo de aceituna negra
• Almendra picada
• Cebollino picado
• Hueva de trucha

Elaboración:

Para el salmorejo

•  Se tritura la sandia con el pan, el vinagre, la sal y el ajo
• Mientras se sigue triturando se le va agregando el aceite de oliva
• Filtrar para que quede una textura mas fina y dejar enfriar

Para su guarnición

•  Se hace un ajoblanco triturando los ajos, la almendra, el pan, la leche y el vinagre
• Se le añade una pizca de sal y se emulsiona con el aceite
• Por otra parte confitamos el bacalao

Montaje

•  En un baso bajo de cristal se pone un pequeño punto de ajoblanco

• Sobre este ponemos  un pequeño trozo de bacalao en frió
• Lo decoramos con el cebollino el polvo de aceituna y sobre el bacalao ponemos un poco de hueva
• Acompañamos este vaso con una jarrita de salmorejo

Ingredientes:

Para el gazpacho

•  1 kgr de sandia
• ½ cebolla
• ½ pimiento
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 100 gr pan
• 1 pizca de sal
• ½ dl de vinagre
• 1 dl de aceite de oliva

Para su guarnición

Mojama de atún

• Hueva de maruca seca
• Cebollino picado

Elaboración:

Gazpacho

•  Se tritura todo
• Se filtra y se enfría

Montaje

•  Se cortan daditos de mojama y de hueva
•  Se pone un poco de cada uno en un vaso pequeño

• Se le añade un poco de cebollino
• Se presenta  con una jarra de gazpacho al lado

Elaboración:

1.- Cortamos nuestra SandiSTAR y extraemos la pulpa, reservando algunas rodajas para la decoración final de nuestra receta.
2.- Colocamos la pulpa SandiSTAR en un recipiente y batimos hasta obtener el zumo.
3.- Pasamos por el colador para que el líquido esté suave y tenga una textura agradable.
4.- Dejamos enfriar en la nevera el zumo de SandiSTAR.
4.- Cuando ya se ha enfriado el zumo de SandiSTAR lo echamos en copas de postre.
5.- Añadimos el mascarpone al zumo de SandiSTAR. Será suficiente con una cucharada por cada zumo.
6.- De las rodajas de SandiSTAR que habíamos reservado al principio cortamos unas tiras y las introducimos en la copa, buscando que sobresalgan un poco.
7.- Echamos unas gotas de caramelo líquido o sirope de chocolate.
8.- Decoramos con unas hojas de menta enteras o picadas.

Ya está listo nuestro refrescante y nutritivo Zumo de SandiSTAR con Mascarpone y Caramelo. Ahora sólo toca disfrutarlo y compartirlo con nuestros seres queridos. La receta es ideal para la primavera y el verano, ya que ayuda a combatir el calor con estilo y dejando un estupendo sabor de boca. Prueba a hacerlo y cuéntanos tu experiencia.